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「www.澳门24小时用心打造」蒸馒头萎缩还发硬?这几步做对了,馒头多层又暄软,比面包还好吃



「www.澳门24小时用心打造」蒸馒头萎缩还发硬?这几步做对了,馒头多层又暄软,比面包还好吃

www.澳门24小时用心打造,蒸馒头萎缩还发硬?这几步做对了,馒头多层又暄软,比面包还好吃!我们是个大家庭,南方北方地域的不同,饮食也会有差别。北方地区的主食主要是用面粉做成的面食为主,馒头是其中的一种,做馒头真的只服北方人,只要几步做出来,简单暄软又层次分明,特别好吃。

婆婆家住在属于胶东半岛的烟台,那里的馒头是一绝,个大暄软,多层,麦香味十足,特别好吃。还记得第一次去婆婆家就被婆婆蒸的大馒头给吓一跳,一个大约和一个足球那么大,白白胖胖,那是我第一次见那么大个的馒头,吃得时候好几个人都够吃。看着婆婆蒸馒头真的很过瘾,馒头揉得大大的,用大铁锅蒸出,一开锅盖那个麦香味真好闻。不但婆婆做馒头好吃,老公做馒头的手艺也特别好,我家吃馒头老公包了。

材料:面粉1000克,温水450克,酵母粉3克。

做法:

第一步:把酵母粉和温水搅拌均匀,温水的温度不超过35度,很高的水温会把酵母活性烫死了,再加入面粉和成稍微硬一点的面团,静置发酵,用温水发酵面团速度会快很多。

第二步:拿出发酵好的面团,使劲的揉,揉得时间越长面团越光滑,蒸出的馒头就越好,揉好后,揪成大小一致的小剂子。

第三步:拿一个面剂子,用手揉搓成圆形,稍微一整,成一个半圆球体。

第四步:把馒头全部做好以后,放在盖帘上,盖上湿布,静置二次发酵到两倍大,用手掂一下发轻,就可以蒸了。

第五步:蒸锅里放上水,冷水上锅,篦子抹油,把馒头放上,间隔不要太小,不然一蒸就会挤到一起。

第六步:大火烧开,上汽后蒸大约30分钟就可以了,开盖出锅。用不锈钢锅蒸,要尽量的冷水上锅,如果开水上锅蒸馏水多了,挥发不出去,很容易把馒头噗了,馒头就会硬,还有一点就是蒸的时间不到,开盖馒头也会萎缩发硬。

第七步:大馒头出锅,暄软多层又柔软,好吃不够啊。学会了吗?记住,我们北方的馒头是不放糖的哦。

峰儿话语:

1,蒸馒头的面团要比蒸包子的面团硬一些,蒸出馒头才会多层好吃。

2,蒸馒头的面团得使劲揉,揉的时间越长面团越光滑,蒸出的馒头就越好。

3,用不锈钢锅蒸馒头,要尽量的冷水上锅,如果开水上锅蒸馏水太多了,挥发不出去,很容易把馒头噗了,馒头就会硬,还有一点就是蒸的时间不到,开盖馒头也会萎缩发硬。

4,蒸制的时间要以馒头的大小来决定,馒头大一些就蒸的时间长,馒头很小就蒸的时间短,只要注意这几点,馒头就会蒸得很好。

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